Мы все наслышаны о методах приготовления коктейля: бленд, билд, стир и шейк. Сегодня бармены все чаще используют в своей работе кремер, в простонародье - сифон. Коктейли с его помощью получаются очень воздушной консистенции, "пушистые" и легкие.

Вот мнения профессионалов:
Ольга Маркевич, чемпион России среди барменов в номинации «классика» 2009 года.
"В последнее время сифоны и вправду стали актуальны. Конечно, можно и нужно использовать их и в домашних условиях, главное – уметь правильно обращаться с сифоном и быть готовым к экспериментам. Например, сейчас входит в моду использовать коньяк в качестве алкогольной основы для коктейля. Пропустите его через сифон, добавьте сок лайма, виноградный сок и тому подобное".

Александр Фетисов, Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.)
"Смело доставайте сифоны с чердаков, летом они будут как нельзя кстати! С их помощью можно газировать практически любой коктейль – это модно, оригинально и, что там говорить, здорово ударяет в голову! Осваивайте барное искусство дома, удивляйте друзей. Самый простой, вкусный и недорогой коктейль вы можете приготовить из коньяка и вишневого сока. Лед – по желанию. Одна порция коньяка на две порции сока или оба ингредиента пополам. Такой коктейль можно приготовить как дома, так и на даче, на природе. Можно использовать в коктейлях свежие ягоды и фрукты, они сейчас в изобилии и очень полезны. Не бойтесь, экспериментируйте, фантазируйте!
Вот еще интересный способ подачи коктейлей для больших компаний. Красивое и зрелищное шоу, масса положительных эмоций! Рассказываю…
«Поезд Любви»
Шаг 1. Поставьте на стойку ряд стопок и наполните их любым крепким напитком, например, коньяком. Расставьте плотным строем такое же количество бокалов типа олд фэшн и наполните их приблизительно наполовину тоником. Затем на сдвинутые кромки бокалов аккуратно перенесите стопки. Стопки должны быть крепкими и меньшими по размеру, чем бокалы олд фэшн.
Шаг 2. Необычная подача основана на «принципе домино»: вы сдвигаете самую крайнюю стопку, которая опрокидывается в бокал и задевает соседнюю… В результате все стопки должны «прыгнуть» в бокалы олд фэшн. Содержимое обеих емкостей смешивается, образуя неожиданные вкусовые эффекты.
Шаг 3. Коктейль выпивается залпом, не вынимая стопку из большого бокала".